Het idee van een magnetronoven is vele jaren geleden ontstaan. De eerste commerciële constructie werd in 1947 gemaakt en het was mogelijk om het te kopen voor ongeveer 5000 dollar. Het had de grootte van een grote koelkast en woog ongeveer twintig keer meer dan moderne constructies. Tegenwoordig is het moeilijk om een keuken in te denken waarin geen magnetron is en de prijs van dit apparaat is vele malen lager. Wat zijn de risico’s van het gebruik van microgolven om voedsel te verwarmen? Is de magnetronoven veilig?
Hoe werkt een magnetronoven?
Magnetrons die we thuis gebruiken werken op 2450 MHz en hebben meestal een vermogen van 500 tot 110 watt. De microgolven worden geproduceerd door een elektronische buis, een magnetron genaamd. Na het inschakelen van het apparaat worden de microgolven verspreid in de kamer waar we verhit voedsel plaatsen. De microgolven worden in alle richtingen gepropageerd en stuiteren tegen de metalen wanden van de oven en worden vervolgens door het voedsel geabsorbeerd. Het glas in de deur is ook voorzien van een metalen net om te voorkomen dat de golven naar buiten komen. Microgolven trillen watermoleculen in voedsel, en wrijving tussen moleculen verhoogt de temperatuur en verwarmt voedsel. Metaal is een barrière waardoor de microgolven niet doordringen. Glas en sommige kunststoffen vormen echter geen obstakel voor hen.
Er zijn zowel voor- als tegenstanders van het gebruik van een magnetron.
Tegenstanders van het gebruik van magnetrons stellen dat microgolven de voedingswaarde van voedsel aanzienlijk verminderen. De verlaging is van toepassing op vitamine C, vitamine E, vitamine B12, flavonoïden, belangrijke mineralen en lipotropen. Er zijn opvattingen dat voedsel dat aan microgolven wordt blootgesteld schadelijk en carcinogeen wordt. Bijvoorbeeld, het opwarmen van melk in een magnetron vernietigt enzymen die helpen bij het verteren van voedsel, de opname van voedingsstoffen mogelijk maken en beschermen tegen ziekteverwekkers. Melkpreparaten voor baby’s verliezen ook wat vitamines na verwarming in een magnetron. In populairwetenschappelijke tijdschriften zijn artikelen gepubliceerd waarin maaltijden gekookt in een magnetron een kankerverwekkend effect op het bloed hebben. Risico’s kunnen ook verband houden met de verwarming van kunststoffen in een magnetron. Kankerverwekkende verbindingen uit plastic verpakkingen en verpakkingen dringen door in voedsel dat in een magnetron is gekookt.
Er wordt verondersteld dat microgolfstraling het immuunsysteem van mensen schaadt en de regelmatige consumptie van voedsel bereid in de magnetron geheugenverlies, emotionele problemen veroorzaakt, IQ verlaagt en de productie van hormonen beperkt.
Volgens de kennis van voorstanders van het gebruik van magnetrons is het een veilige, snelle en handige manier om maaltijden te bereiden. Het voedsel dat in een magnetron wordt gekookt, is even veilig en heeft dezelfde voedingswaarde als op de traditionele manier gekookt voedsel. Het belangrijkste verschil tussen de twee kookmethoden is dat de microgolfenergie het voedsel sneller en dieper doordringt, waardoor de kooktijd wordt verkort. Om echter volledig van dit apparaat te kunnen profiteren, moeten de basisregels die in de gebruikershandleiding worden beschreven in acht worden genomen.
Gebruik alleen gerechten en containers die geschikt zijn om in een magnetron te worden bereid. Sommige gerechten die niet geschikt zijn voor de magnetronoven, kunnen smelten of exploderen. Magnetrons verwarmen geen voedselcontainers die bedoeld zijn om in een magnetron te koken. Deze materialen verwarmen meestal alleen in contact met heet voedsel.
Vanwege de ongelijkmatige verdeling van de temperatuur, moeten gerechten die in de magnetron zijn verwarmd een paar minuten wachten na het koken, zodat de temperatuur gelijkmatig in het gerecht kan liggen.
Wat denk je van het gebruik van een magnetron? Verwarmt u voedsel zonder zorgen in de magnetron?
